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蔥油長龍和蔥油千層餅

蔥油長龍和蔥油千層餅

需要食材

    • 面粉
    • 500克
    • 酵母
    • 5克
    • 白糖
    • 25克
    • 清水
    • 270克
    • 5克
    • 大蔥
    • 1顆

做法步驟

1.

面粉稱好。

蔥油長龍和蔥油千層餅,面粉稱好。

2.

加入白糖。

蔥油長龍和蔥油千層餅,加入白糖。

3.

加入酵母。

蔥油長龍和蔥油千層餅,加入酵母。

4.

一邊攪拌一邊加入清水,攪拌成大絮狀。

蔥油長龍和蔥油千層餅,一邊攪拌一邊加入清水,攪拌成大絮狀。

5.

活成軟硬適中的面團。

蔥油長龍和蔥油千層餅,活成軟硬適中的面團。

6.

蓋上保鮮膜冰箱冷藏發酵6小時。

蔥油長龍和蔥油千層餅,蓋上保鮮膜冰箱冷藏發酵6小時。

7.

充分排氣後分成2份。

蔥油長龍和蔥油千層餅,充分排氣後分成2份。

8.

取一份擀成長方形薄片。

蔥油長龍和蔥油千層餅,取一份擀成長方形薄片。

9.

均勻塗上油,撒上鹽和大蔥碎。

蔥油長龍和蔥油千層餅,均勻塗上油,撒上鹽和大蔥碎。

10.

從一頭卷起。

蔥油長龍和蔥油千層餅,從一頭卷起。

11.

放入鍋中2次發酵20分鍾。

蔥油長龍和蔥油千層餅,放入鍋中2次發酵20分鍾。

12.

蒸的時候下面我放了一個玉米棒,上面放了2個雞蛋,這樣可以有效的利用資源。

蔥油長龍和蔥油千層餅,蒸的時候下面我放了一個玉米棒,上面放了2個雞蛋,這樣可以有效的利用資源。

13.

涼水上鍋大火煮開轉中火蒸25分鍾,焖15分鍾。

蔥油長龍和蔥油千層餅,涼水上鍋大火煮開轉中火蒸25分鍾,焖15分鍾。

14.

取出晾涼。

蔥油長龍和蔥油千層餅,取出晾涼。

15.

另一半餅分成10份的小劑子,一份大劑子。

蔥油長龍和蔥油千層餅,另一半餅分成10份的小劑子,一份大劑子。

16.

先把大劑子擀成薄片放在最下面,均勻塗上油,撒上鹽和大蔥碎。

蔥油長龍和蔥油千層餅,先把大劑子擀成薄片放在最下面,均勻塗上油,撒上鹽和大蔥碎。

17.

再把小劑子擀成薄片,放在大片上面,均勻塗上油,撒上鹽和大蔥碎。

蔥油長龍和蔥油千層餅,再把小劑子擀成薄片,放在大片上面,均勻塗上油,撒上鹽和大蔥碎。

18.

依次類推。

蔥油長龍和蔥油千層餅,依次類推。

19.

然後用大片包嚴收緊口。

蔥油長龍和蔥油千層餅,然後用大片包嚴收緊口。

20.

電餅铛均勻塗上油,放入餅,用手壓扁,壓成自己喜歡的厚度。

蔥油長龍和蔥油千層餅,電餅铛均勻塗上油,放入餅,用手壓扁,壓成自己喜歡的厚度。

21.

烙至一面金黃。

蔥油長龍和蔥油千層餅,烙至一面金黃。

22.

翻面烙至兩面金黃。

蔥油長龍和蔥油千層餅,翻面烙至兩面金黃。

23.

取出晾涼。

蔥油長龍和蔥油千層餅,取出晾涼。

24.

平均分成8份。

蔥油長龍和蔥油千層餅,平均分成8份。

25.

看看層次。

蔥油長龍和蔥油千層餅,看看層次。

26.

來張全家福。

蔥油長龍和蔥油千層餅,來張全家福。
  • 秦鳳Qin

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