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蒜苔炒雞蛋

蒜苔炒雞蛋

需要食材

    • 蒜苔
    • 300克
    • 雞蛋
    • 三顆
    • 食鹽
    • 10克
    • 蚝油
    • 半勺
    • 料酒
    • 一勺
    • 雞精
    • 一勺
    • 大蒜
    • 兩瓣

做法步驟

1.

蒜苔洗淨切段

蒜苔炒雞蛋,蒜苔洗淨切段

2.

碗中打入三顆雞蛋

蒜苔炒雞蛋,碗中打入三顆雞蛋

3.

加3克鹽攪勻

蒜苔炒雞蛋,加3克鹽攪勻

4.

蛋液中加入一勺料酒去腥

蒜苔炒雞蛋,蛋液中加入一勺料酒去腥

5.

攪拌均勻

蒜苔炒雞蛋,攪拌均勻

6.

鍋燒寬油

蒜苔炒雞蛋,鍋燒寬油

7.

倒入蛋液,不要著急翻炒

蒜苔炒雞蛋,倒入蛋液,不要著急翻炒

8.

均勻搖晃平底鍋,讓蛋液均勻受熱

蒜苔炒雞蛋,均勻搖晃平底鍋,讓蛋液均勻受熱

9.

翻面成餅

蒜苔炒雞蛋,翻面成餅

10.

關火,用鏟子將雞蛋餅鏟成塊

蒜苔炒雞蛋,關火,用鏟子將雞蛋餅鏟成塊

11.

兩瓣大蒜切沫

蒜苔炒雞蛋,兩瓣大蒜切沫

12.

爆香蒜沫後加入蒜苔

蒜苔炒雞蛋,爆香蒜沫後加入蒜苔

13.

翻炒1分鍾後加入一勺生抽

蒜苔炒雞蛋,翻炒1分鍾後加入一勺生抽

14.

蓋蓋焖30秒,不可時間過長,容易糊

蒜苔炒雞蛋,蓋蓋焖30秒,不可時間過長,容易糊

15.

加入半勺蚝油

蒜苔炒雞蛋,加入半勺蚝油

16.

來勺雞精

蒜苔炒雞蛋,來勺雞精

17.

加入7克鹽翻炒30秒

蒜苔炒雞蛋,加入7克鹽翻炒30秒

18.

加入雞蛋塊翻炒均勻

蒜苔炒雞蛋,加入雞蛋塊翻炒均勻

19.

出鍋

蒜苔炒雞蛋,出鍋

小貼士

  1. 大蒜可以不放,放了的話,就要注意不可蓋蓋焖超過30秒,不然會有糊味兒而且影響菜品成色。
  • 潇然的爸爸

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