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麻婆豆腐

麻婆豆腐

需要食材

    • 嫩豆腐
    • 1斤
    • 豬肉末
    • 100克
    • 蔥姜蒜
    • 適量
    • 花椒
    • 幾顆
    • 郫縣豆瓣醬
    • 1勺
    • 辣椒油「可不放」
    • 1勺
    • 澱粉水「勾芡」
    • 適量
    • 花椒面
    • 1點點
    • 鹽「煮豆腐」
    • 2克
    • 3克
    • 生抽
    • 適量

做法步驟

1.

豆腐一塊,肉是家裏剩下的一塊,我直接解凍用自己家的料理機打成了肉末

麻婆豆腐,豆腐一塊,肉是家裏剩下的一塊,我直接解凍用自己家的料理機打成了肉末

2.

嫩豆腐切成小塊

麻婆豆腐,嫩豆腐切成小塊

3.

鍋裏燒水,加入鹽,煮一下豆腐,煮過的豆腐不容易碎,而且口感更加彈口。

麻婆豆腐,鍋裏燒水,加入鹽,煮一下豆腐,煮過的豆腐不容易碎,而且口感更加彈口。

4.

蔥姜蒜切沫,分量根據你自己喜歡的來,不喜歡某一樣可以不加

麻婆豆腐,蔥姜蒜切沫,分量根據你自己喜歡的來,不喜歡某一樣可以不加

5.

鍋內入油,下入花椒,出香味後撈出

麻婆豆腐,鍋內入油,下入花椒,出香味後撈出

6.

下入蔥姜蒜末炒香

麻婆豆腐,下入蔥姜蒜末炒香

7.

下入肉末煸炒

麻婆豆腐,下入肉末煸炒

8.

放入郫縣豆瓣醬和辣椒油炒出紅油,辣椒油可以不放,我喜歡吃辣,另外加點辣椒油

麻婆豆腐,
放入郫縣豆瓣醬和辣椒油炒出紅油,辣椒油可以不放,我喜歡吃辣,另外加點辣椒油

9.

炒均勻

麻婆豆腐,炒均勻

10.

加入水燒開,放生抽

麻婆豆腐,加入水燒開,放生抽

11.

下入剛才煮過的豆腐,加糖。鏟子輕輕從側面推豆腐,不要大力翻動

麻婆豆腐,下入剛才煮過的豆腐,加糖。鏟子輕輕從側面推豆腐,不要大力翻動

12.

加入澱粉水勾芡

麻婆豆腐,加入澱粉水勾芡

13.

湯汁慢慢變濃稠撒上花椒面即可出鍋

麻婆豆腐,湯汁慢慢變濃稠撒上花椒面即可出鍋

14.

撒蔥花點綴

麻婆豆腐,撒蔥花點綴

15.

成品

麻婆豆腐,成品

小貼士

  1. 嫩豆腐口感比較適合這道菜,最好不要選擇老豆腐
  • 白茶home

+ 關注

謝謝你長得這麽好看還關注我。。
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