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香辣毛豆

香辣毛豆

需要食材

    • 毛豆
    • 500克
    • 幹辣椒
    • 5個
    • 桂皮
    • 1-2段
    • 八角
    • 2個
    • 花椒
    • 10-15顆
    • 香葉
    • 2-3片
    • 食用油
    • 5-10克
    • 適量
    • 雞精
    • 適量
    • 白酒
    • 10克

做法步驟

1.

准備食材。毛豆選擇飽滿一些的,色澤新鮮一點的。調料就是家裏常用的幾樣就可以。

香辣毛豆,准備食材。毛豆選擇飽滿一些的,色澤新鮮一點的。調料就是家裏常用的幾樣就可以。

2.

把毛豆放進鹽水裏面搓洗,這樣比較容易洗淨毛豆殼上的絨毛,然後用清水沖洗幾次,洗好後控幹水分。

香辣毛豆,把毛豆放進鹽水裏面搓洗,這樣比較容易洗淨毛豆殼上的絨毛,然後用清水沖洗幾次,洗好後控幹水分。

3.

爲了讓毛豆在煮的過程中更入味,建議將洗淨的毛豆皮擠開一個小口。

香辣毛豆,爲了讓毛豆在煮的過程中更入味,建議將洗淨的毛豆皮擠開一個小口。

4.

鍋中加入適量的清水,放入八角,花椒,桂皮,幹辣椒,香葉和一小勺食用油。

香辣毛豆,鍋中加入適量的清水,放入八角,花椒,桂皮,幹辣椒,香葉和一小勺食用油。

5.

再加適量鹽攪勻。在水裏加入鹽和食用油可以讓毛豆煮出來是綠綠的很有食欲的色澤,這個小妙招使用以後煮毛豆就不會變黃了哦!

香辣毛豆,再加適量鹽攪勻。在水裏加入鹽和食用油可以讓毛豆煮出來是綠綠的很有食欲的色澤,這個小妙招使用以後煮毛豆就不會變黃了哦!

6.

燒開煮10分鍾,即成鹵水。

香辣毛豆,燒開煮10分鍾,即成鹵水。

7.

在煮開的鹵水中放入洗淨的毛豆。

香辣毛豆,在煮開的鹵水中放入洗淨的毛豆。

8.

煮5分鍾後,倒一點白酒下去,白酒一定要放,成品滋味會香很多。

香辣毛豆,煮5分鍾後,倒一點白酒下去,白酒一定要放,成品滋味會香很多。

9.

然後放鹽,鹽的量一定要多一點,不然入不了味。我一般是放鹽後嘗一點湯,偏鹹一點就可以了。喜歡吃脆口一點的.煮10分鍾斷生就可以了,愛吃軟爛的煮15分鍾。

香辣毛豆,然後放鹽,鹽的量一定要多一點,不然入不了味。我一般是放鹽後嘗一點湯,偏鹹一點就可以了。喜歡吃脆口一點的.煮10分鍾斷生就可以了,愛吃軟爛的煮15分鍾。

10.

關火前加一點雞精攪勻。

香辣毛豆,關火前加一點雞精攪勻。

11.

關火後讓毛豆再浸泡10分鍾撈出即可。煮毛豆全程不要蓋鍋蓋,不要蓋鍋蓋,不要蓋鍋蓋!

香辣毛豆,關火後讓毛豆再浸泡10分鍾撈出即可。煮毛豆全程不要蓋鍋蓋,不要蓋鍋蓋,不要蓋鍋蓋!

12.

浸泡好的毛豆瀝水後裝盤。

香辣毛豆,浸泡好的毛豆瀝水後裝盤。

13.

毛豆的清香加辣椒的味道,火辣辣的口感,營養美味,簡單易做。

香辣毛豆,毛豆的清香加辣椒的味道,火辣辣的口感,營養美味,簡單易做。

14.

夏天做,一定要盡快吃,不然豆類容易壞!吃不完的放冰箱冷藏!

香辣毛豆,夏天做,一定要盡快吃,不然豆類容易壞!吃不完的放冰箱冷藏!

15.

按囡姐這方子做出來的香辣毛豆顔色特別清爽好看呀。

香辣毛豆,按囡姐這方子做出來的香辣毛豆顔色特別清爽好看呀。

小貼士

  1. 1、把毛豆放進鹽水裏面搓洗,這樣比較容易洗淨毛豆殼上的絨毛。
  2. 2、在水裏加入鹽和食用油可以讓毛豆煮出來是綠綠的很有食欲的色澤,這個小妙招使用以後煮毛豆就不會變黃了哦!
  3. 3、鹽的量一定要多一點,不然入不了味。我一般是放鹽後嘗一點湯,偏鹹一點就可以了。
  4. 4、煮毛豆全程不要蓋鍋蓋,不要蓋鍋蓋,不要蓋鍋蓋!
  • 沙小囡

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