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蘆筍炒鴨蛋

蘆筍炒鴨蛋

需要食材

    • 蘆筍
    • 300g
    • 鴨蛋
    • 2個
    • 適量
    • 適量

做法步驟

1.

蘆筍清洗幹淨,根部去皮

蘆筍炒鴨蛋,蘆筍清洗幹淨,根部去皮

2.

然後切成斜刀備用

蘆筍炒鴨蛋,然後切成斜刀備用

3.

鍋裏放入適量的水,加入一勺食用油,再加入一勺鹽,水開後放入蘆筍,至蘆筍成碧綠色撈出,大約兩分鍾就可以了,然後直接放入冰水中,千萬不要少了這一步。

蘆筍炒鴨蛋,鍋裏放入適量的水,加入一勺食用油,再加入一勺鹽,水開後放入蘆筍,至蘆筍成碧綠色撈出,大約兩分鍾就可以了,然後直接放入冰水中,千萬不要少了這一步。

4.

撈出備用

蘆筍炒鴨蛋,撈出備用

5.

鴨蛋打入碗中

蘆筍炒鴨蛋,鴨蛋打入碗中

6.

加入適量的鹽

蘆筍炒鴨蛋,加入適量的鹽

7.

加入少許的水攪拌成蛋液

蘆筍炒鴨蛋,加入少許的水攪拌成蛋液

8.

鍋裏放入適量的油倒入蛋液

蘆筍炒鴨蛋,鍋裏放入適量的油倒入蛋液

9.

中火快速劃散蛋液

蘆筍炒鴨蛋,中火快速劃散蛋液

10.

鍋裏放入少量的油

蘆筍炒鴨蛋,鍋裏放入少量的油

11.

加入蘆筍翻炒20秒

蘆筍炒鴨蛋,加入蘆筍翻炒20秒

12.

加入鴨蛋

蘆筍炒鴨蛋,加入鴨蛋

13.

加入少許的鹽翻炒30秒關火

蘆筍炒鴨蛋,加入少許的鹽翻炒30秒關火

14.

盛出,蘆筍非常的脆嫩,鴨蛋也很嫩滑

蘆筍炒鴨蛋,盛出,蘆筍非常的脆嫩,鴨蛋也很嫩滑

15.

成品

蘆筍炒鴨蛋,成品

小貼士

  1. 因爲蘆筍中含有大量的草酸,被人體吸收後很容易與鈣結合,生成草酸鈣對人體不好,而焯水就能去除大部分草酸,吃起來才比較放心。另外焯水可以最大程度的保留蘆筍的維生素,也會使蘆筍色澤會更加碧綠,質地更脆嫩,也會去除部分的苦味,待會的成品口感更佳,更入味。
  • 景小廚

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