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自制紅豆沙

自制紅豆沙

需要食材

    • 自制紅豆沙
    • 150g
    • 紅糖
    • 55g
    • 植物油
    • 40g

做法步驟

1.

赤小豆洗淨,倒入適量清水浸泡過夜。

自制紅豆沙,赤小豆洗淨,倒入適量清水浸泡過夜。

2.

將浸泡過的水倒掉,赤小豆在水龍頭下沖洗幹淨後加入500ml的水放入電飯煲(或高壓鍋)中煮熟。

自制紅豆沙,將浸泡過的水倒掉,赤小豆在水龍頭下沖洗幹淨後加入500ml的水放入電飯煲(或高壓鍋)中煮熟。

3.

將煮熟的赤小豆用篩網瀝水,稍冷卻,用料理機打成泥。

自制紅豆沙,將煮熟的赤小豆用篩網瀝水,稍冷卻,用料理機打成泥。

4.

將豆泥、紅糖倒入不粘鍋中小火加熱開始炒,用硅膠鏟慢慢翻拌防止糊底,炒的過程中分次加入植物油,每一次都翻炒到將油完全吸收後再加下一次。

自制紅豆沙,將豆泥、紅糖倒入不粘鍋中小火加熱開始炒,用硅膠鏟慢慢翻拌防止糊底,炒的過程中分次加入植物油,每一次都翻炒到將油完全吸收後再加下一次。

5.

不停的翻炒豆泥逐漸黏稠即可。

自制紅豆沙,不停的翻炒豆泥逐漸黏稠即可。

6.

成品圖

自制紅豆沙,成品圖

小貼士

  1. 1、 赤小豆浸泡後的水一定要倒掉,多洗幾遍,去除豆腥味。
  2. 2、 糖和油的用量可根據自己的口味酌情增減,紅糖、白糖都可以,也可以不加植物油,熱量低很多。如果有玫瑰醬可以炒到逐漸濃稠時加入少許,豆沙更香甜。此配方的糖量較少,因爲是給2歲Ricky吃的。大人吃可能會覺得甜度不夠。
  3. 3、 炒制過程中一定要不停翻拌,防止糊底。
  4. 4、 紅豆沙的幹濕度可以根據自己的喜好,用于酥類的餡料需要炒幹一些。
  5. 5、 做好的紅豆沙短期內可以冷藏保存,也可以密封冷凍。
  • 麥可安

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