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黃豆鹵豬腳

黃豆鹵豬腳

需要食材

    • 家樂潮汕鹵水汁
    • 1瓶
    • 豬腳
    • 2個
    • 黃豆
    • 70克
    • 3片
    • 蔥白
    • 3段
    • 幹辣椒
    • 5個

做法步驟

1.

准備食材。將豬腳處理淨毛,清洗幹淨,剁成塊,最好事先讓商家剁好。

黃豆鹵豬腳,准備食材。將豬腳處理淨毛,清洗幹淨,剁成塊,最好事先讓商家剁好。

2.

黃豆提前洗淨,浸泡半天以上。

黃豆鹵豬腳,黃豆提前洗淨,浸泡半天以上。

3.

蔥切段,姜切片,喜歡吃辣的友友們還可以放點幹辣椒。

黃豆鹵豬腳,蔥切段,姜切片,喜歡吃辣的友友們還可以放點幹辣椒。

4.

在鍋裏加入冷水,放入豬腳,加入姜片、蔥段、料酒。(一定要冷水下鍋哦)

黃豆鹵豬腳,在鍋裏加入冷水,放入豬腳,加入姜片、蔥段、料酒。(一定要冷水下鍋哦)

5.

煮開,撇去浮沫。焯2-3分鍾。

黃豆鹵豬腳,煮開,撇去浮沫。焯2-3分鍾。

6.

焯好的豬腳瀝水撈出。(焯過豬腳的原湯要留著備用)

黃豆鹵豬腳,焯好的豬腳瀝水撈出。(焯過豬腳的原湯要留著備用)

7.

將一瓶家樂潮汕鹵水汁與900毫升(約4小碗)水調勻,煮開即成鹵水底。家樂潮汕鹵水汁並不是簡單的開水加醬油,而是先用大量老雞、豬腿、香菇、幹貝等原料熬制一鍋高湯,再往這鍋高湯中加入桂皮、八角、肉桂等十多種天然香料精心烹制而成。 只有用高湯制成的鹵汁才能最大程度地發揮出各種香料的香氣。

黃豆鹵豬腳,將一瓶家樂潮汕鹵水汁與900毫升(約4小碗)水調勻,煮開即成鹵水底。家樂潮汕鹵水汁並不是簡單的開水加醬油,而是先用大量老雞、豬腿、香菇、幹貝等原料熬制一鍋高湯,再往這鍋高湯中加入桂皮、八角、肉桂等十多種天然香料精心烹制而成。
只有用高湯制成的鹵汁才能最大程度地發揮出各種香料的香氣。

8.

將焯好豬腳入鍋。

黃豆鹵豬腳,將焯好豬腳入鍋。

9.

如果和我一樣喜歡吃辣的話就加入適量幹辣椒,大火煮開。

黃豆鹵豬腳,如果和我一樣喜歡吃辣的話就加入適量幹辣椒,大火煮開。

10.

再轉小火加蓋焖至1小時左右。(期間可以開蓋看看鹵湯的情況,如果湯汁少了可適當添點之前焯豬腳的原湯,並翻一下豬手,以免糊底。)

黃豆鹵豬腳,再轉小火加蓋焖至1小時左右。(期間可以開蓋看看鹵湯的情況,如果湯汁少了可適當添點之前焯豬腳的原湯,並翻一下豬手,以免糊底。)

11.

然後再加入泡好的黃豆。

黃豆鹵豬腳,然後再加入泡好的黃豆。

12.

剩下的就交給時間,再繼續煮半個小時左右,煮至鹵水底變濃稠。

黃豆鹵豬腳,剩下的就交給時間,再繼續煮半個小時左右,煮至鹵水底變濃稠。

13.

出鍋裝盤,撒上點蔥花。

黃豆鹵豬腳,出鍋裝盤,撒上點蔥花。

14.

成品。

黃豆鹵豬腳,成品。

15.

一口咬下去,滿滿的膠原蛋白。感覺皮膚一下就變好了。

黃豆鹵豬腳,一口咬下去,滿滿的膠原蛋白。感覺皮膚一下就變好了。

16.

家樂潮汕鹵水汁鹵出來的豬手果然不一樣!色澤紅亮、自然。還沒吃就能聞得到鹵汁醇厚的香氣。焦糖色的豬手微微滲出肉汁,光是看到這個就令人垂涎三尺。

黃豆鹵豬腳,家樂潮汕鹵水汁鹵出來的豬手果然不一樣!色澤紅亮、自然。還沒吃就能聞得到鹵汁醇厚的香氣。焦糖色的豬手微微滲出肉汁,光是看到這個就令人垂涎三尺。

小貼士

  1. 1.焯豬腳的時候一定要冷水下鍋。
  2. 2.鹵制期間可以開蓋看看鹵湯的情況,如果湯汁少了可適當添點之前焯豬腳的原湯,並翻一下豬手,以免糊底。
  • 沙小囡

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