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燒餅夾烤肉

燒餅夾烤肉

需要食材

    • 燒餅食材
    • 面粉
    • 120g
    • 溫水
    • 65g
    • 發酵粉
    • 2g
    • 2g
    • 花椒粉
    • 1g
    • 蜂蜜
    • 5g
    • 溫水(調蜂蜜水用)
    • 5g
    • 白芝麻(熟)
    • 適量
    • 食用油
    • 適量
    • 烤肉食材
    • 牛肉
    • 200g
    • 生姜
    • 5g
    • 生抽
    • 5g
    • 老抽
    • 5g
    • 細砂糖
    • 6g
    • 料酒
    • 15g
    • 1g
    • 胡椒粉
    • 0.5g
    • 香油
    • 10g
    • 玉米澱粉
    • 3g
    • 洋蔥
    • 1個
    • 香菜
    • 22g
    • 食用油
    • 適量

做法步驟

1.

面粉中加入鹽和發酵粉混合均勻。

燒餅夾烤肉,面粉中加入鹽和發酵粉混合均勻。

2.

分次加入溫水和成面團,將面團用力揉5分鍾。使面團變的光滑有彈性。揉好的面團放入碗裏,蓋上保鮮膜,放在溫暖處饧發30分鍾。

燒餅夾烤肉,分次加入溫水和成面團,將面團用力揉5分鍾。使面團變的光滑有彈性。揉好的面團放入碗裏,蓋上保鮮膜,放在溫暖處饧發30分鍾。

3.

面團饧發的時間開始處理牛肉。將牛肉切成薄片,加入生抽,老抽,細砂糖,料酒,鹽,胡椒粉,香油,玉米澱粉和生姜攪拌均勻。

燒餅夾烤肉,面團饧發的時間開始處理牛肉。將牛肉切成薄片,加入生抽,老抽,細砂糖,料酒,鹽,胡椒粉,香油,玉米澱粉和生姜攪拌均勻。

4.

洋蔥洗幹淨切成絲,加入到攪拌好的牛肉裏面,再次攪拌均勻,靜置20分鍾以上。

燒餅夾烤肉,洋蔥洗幹淨切成絲,加入到攪拌好的牛肉裏面,再次攪拌均勻,靜置20分鍾以上。

5.

牛肉腌制的時間裏,開始做燒餅,饧發後的燒餅面團明顯變大。

燒餅夾烤肉,牛肉腌制的時間裏,開始做燒餅,饧發後的燒餅面團明顯變大。

6.

給案板上抹一些油,將饧發好的面團取出放在案板上壓扁,

燒餅夾烤肉,給案板上抹一些油,將饧發好的面團取出放在案板上壓扁,

7.

擀開成長方形。

燒餅夾烤肉,擀開成長方形。

8.

在面皮表面抹一層食用油,均勻的撒上花椒粉。

燒餅夾烤肉,在面皮表面抹一層食用油,均勻的撒上花椒粉。

9.

將面皮從一頭向另一頭卷起來。

燒餅夾烤肉,將面皮從一頭向另一頭卷起來。

10.

這是卷好以後的面團。

燒餅夾烤肉,這是卷好以後的面團。

11.

將卷好的面團平均分成4份。

燒餅夾烤肉,將卷好的面團平均分成4份。

12.

取一份小面團將兩頭捏緊。

燒餅夾烤肉,取一份小面團將兩頭捏緊。

13.

將小面團立在案板上壓扁。

燒餅夾烤肉,將小面團立在案板上壓扁。

14.

擀成直徑爲10厘米左右的圓餅狀。

燒餅夾烤肉,擀成直徑爲10厘米左右的圓餅狀。

15.

依次擀好剩下的小面團。

燒餅夾烤肉,依次擀好剩下的小面團。

16.

用5g蜂蜜和5g溫水調成蜂蜜水,刷在圓餅的表面。

燒餅夾烤肉,用5g蜂蜜和5g溫水調成蜂蜜水,刷在圓餅的表面。

17.

案板上撒一層白芝麻,然後拿起刷了蜂蜜水的圓餅,在芝麻上面壓一下,讓圓餅兩面都沾滿芝麻。

燒餅夾烤肉,案板上撒一層白芝麻,然後拿起刷了蜂蜜水的圓餅,在芝麻上面壓一下,讓圓餅兩面都沾滿芝麻。

18.

沾好芝麻的圓餅放在案板上靜置一下。

燒餅夾烤肉,沾好芝麻的圓餅放在案板上靜置一下。

19.

電餅铛上下盤預熱,刷一層食用油,放上做好的燒餅胚,選擇電餅铛的“烙餅”功能啓動。

燒餅夾烤肉,電餅铛上下盤預熱,刷一層食用油,放上做好的燒餅胚,選擇電餅铛的“烙餅”功能啓動。

20.

時間到打開電餅铛,燒餅兩面呈金黃色,取出備用。

燒餅夾烤肉,時間到打開電餅铛,燒餅兩面呈金黃色,取出備用。

21.

關掉電餅铛上盤,下盤裏倒入適量的食用油,選擇電餅铛的“燒烤”功能。

燒餅夾烤肉,關掉電餅铛上盤,下盤裏倒入適量的食用油,選擇電餅铛的“燒烤”功能。

22.

油熱以後倒入腌制好的牛肉。

燒餅夾烤肉,油熱以後倒入腌制好的牛肉。

23.

不斷翻炒,直到牛肉完全變色,再繼續翻炒兩分鍾。

燒餅夾烤肉,不斷翻炒,直到牛肉完全變色,再繼續翻炒兩分鍾。

24.

下入切碎的香菜,這時候牛肉已經熟了,電餅铛也停了,利用電餅铛的余熱把牛肉和香菜翻炒均勻。

燒餅夾烤肉,下入切碎的香菜,這時候牛肉已經熟了,電餅铛也停了,利用電餅铛的余熱把牛肉和香菜翻炒均勻。

25.

這是炒好的牛肉。

燒餅夾烤肉,這是炒好的牛肉。

26.

酥軟的燒餅。

燒餅夾烤肉,酥軟的燒餅。

27.

噴香的烤肉。

燒餅夾烤肉,噴香的烤肉。

28.

用刀子把燒餅劃開,夾入烤肉。

燒餅夾烤肉,用刀子把燒餅劃開,夾入烤肉。

29.

完美組合。

燒餅夾烤肉,完美組合。

30.

好吃的不要不要的。

燒餅夾烤肉,好吃的不要不要的。

小貼士

  1. 如果沒有電餅铛,用平底鍋也可以的。
  • 妞妞媽美食

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