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芝士蘋果派

芝士蘋果派

需要食材

    • 低筋面粉
    • 100克
    • 黃油
    • 60克
    • 蛋黃
    • 1個
    • 細砂糖
    • 25克
    • 蛋白
    • 5克
    • 馬蘇裏拉芝士片
    • 2片
    • 大蘋果
    • 1個
    • 糖水
    • 適量

做法步驟

1.

黃油軟化,加細砂糖打發順滑,微白就行,再加蛋黃,攪拌均勻。

芝士蘋果派,黃油軟化,加細砂糖打發順滑,微白就行,再加蛋黃,攪拌均勻。

2.

加低筋面粉,用刮刀拌勻(5克蛋白用做軟硬度調節,可加少許,如果夏天面團太軟,也可不加)。

芝士蘋果派,加低筋面粉,用刮刀拌勻(5克蛋白用做軟硬度調節,可加少許,如果夏天面團太軟,也可不加)。

3.

我准備的是兩個4寸的撻盤,把面團分成兩份,揉圓按扁,用左右大拇指均勻按壓,其它手指幫忙扶著撻盤慢慢旋轉,最終把面團均勻地鋪在盤底。

芝士蘋果派,我准備的是兩個4寸的撻盤,把面團分成兩份,揉圓按扁,用左右大拇指均勻按壓,其它手指幫忙扶著撻盤慢慢旋轉,最終把面團均勻地鋪在盤底。

4.

用叉子在底部戳出小孔,防止烤的時候,會拱起來。放入預熱好的烤箱,上下火180度,烤15分鍾左右,至淺金黃色即可取出備用。

芝士蘋果派,用叉子在底部戳出小孔,防止烤的時候,會拱起來。放入預熱好的烤箱,上下火180度,烤15分鍾左右,至淺金黃色即可取出備用。

5.

把馬蘇裏拉芝士片切成和撻皮底差不多大小。

芝士蘋果派,把馬蘇裏拉芝士片切成和撻皮底差不多大小。

6.

鋪在撻底,芝士一方面可以增加風味,加熱時又能粘合蘋果花片的作用。

芝士蘋果派,鋪在撻底,芝士一方面可以增加風味,加熱時又能粘合蘋果花片的作用。

7.

准備蘋果花片,把蘋果去芯,切成薄片。

芝士蘋果派,准備蘋果花片,把蘋果去芯,切成薄片。

8.

在加熱的糖水裏燙一下,讓其變軟。

芝士蘋果派,在加熱的糖水裏燙一下,讓其變軟。

9.

撈出瀝幹備用。

芝士蘋果派,撈出瀝幹備用。

10.

拿兩片蘋果片首尾重疊,從一邊慢慢卷起,卷成一個小花。

芝士蘋果派,拿兩片蘋果片首尾重疊,從一邊慢慢卷起,卷成一個小花。

11.

沿著撻皮外圍,依次放入。

芝士蘋果派,沿著撻皮外圍,依次放入。

12.

直到把撻盤填滿。

芝士蘋果派,直到把撻盤填滿。

13.

放入預熱好的烤箱150度,烤15分鍾,烤好的芝士會融化,緊緊粘住蘋果花,所以烤好之後會有輕微的收縮,是正常的。

芝士蘋果派,放入預熱好的烤箱150度,烤15分鍾,烤好的芝士會融化,緊緊粘住蘋果花,所以烤好之後會有輕微的收縮,是正常的。

14.

一個美美的芝士蘋果派就做好啦!

芝士蘋果派,一個美美的芝士蘋果派就做好啦!

15.

下午茶時間絕對會得到閨密們的喜愛噢。

芝士蘋果派,下午茶時間絕對會得到閨密們的喜愛噢。
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