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香辣炒蚬子

香辣炒蚬子

需要食材

    • 黃蚬子肉
    • 250g
    • 青蒜苗
    • 兩棵
    • 西芹
    • 適量
    • 香菜
    • 2棵
    • 青椒
    • 適量
    • 姜絲
    • 少許
    • 蒜泥
    • 少許
    • 適量
    • 辣醬(豆瓣醬)
    • 一勺
    • 生抽
    • 一勺
    • 料酒
    • 一勺
    • 適量
    • 少許

做法步驟

1.

全部配菜洗切備好,辣醬一勺(也可用豆瓣醬)

香辣炒蚬子,全部配菜洗切備好,辣醬一勺(也可用豆瓣醬)

2.

剝殼的蚬子肉,洗淨備用

香辣炒蚬子,剝殼的蚬子肉,洗淨備用

3.

鍋內水燒開,倒入蚬子肉

香辣炒蚬子,鍋內水燒開,倒入蚬子肉

4.

15秒馬上撈出

香辣炒蚬子,15秒馬上撈出

5.

過一遍冷水,撈出瀝幹水分待用

香辣炒蚬子,過一遍冷水,撈出瀝幹水分待用

6.

鍋燒熱倒入適量的油,放入蒜泥

香辣炒蚬子,鍋燒熱倒入適量的油,放入蒜泥

7.

入姜絲

香辣炒蚬子,入姜絲

8.

入辣醬(豆瓣醬)爆香

香辣炒蚬子,入辣醬(豆瓣醬)爆香

9.

配菜入鍋,大火翻炒,炒出香味以後

香辣炒蚬子,配菜入鍋,大火翻炒,炒出香味以後

10.

加入蚬子肉,加入一勺料酒

香辣炒蚬子,加入蚬子肉,加入一勺料酒

11.

加入一勺生抽,少許的糖和適量的鹽,大火翻炒2-3分鍾,加入香菜,快速翻炒

香辣炒蚬子,加入一勺生抽,少許的糖和適量的鹽,大火翻炒2-3分鍾,加入香菜,快速翻炒

12.

新小平底鍋大火燒熱,盛入炒好的蚬子肉,伴著滋滋聲,香味撲鼻啊,端鍋上桌,一人輕松消滅一鍋^_^

香辣炒蚬子,新小平底鍋大火燒熱,盛入炒好的蚬子肉,伴著滋滋聲,香味撲鼻啊,端鍋上桌,一人輕松消滅一鍋^_^

小貼士

  1. 如果買的是新鮮帶殼的黃蚬子,記得清水養半日吐沙。
  2. 沒有辣醬可用豆瓣醬替代
  3. 一點點的糖爲提鮮味
  4. 新手做菜 鹽量掌握不好,就一次少加點兒,可分次嘗味添加調味
  5. 時間充足,可將蚬子肉沙袋去掉,口感會更好
  • 蘇禾

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